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DIETETIQUE ET NUTRITION
B) Les aliments du groupe III :apport de corps gras (principale source d'énergie pour l'organisme) Le beurre apporte des matières grasses animales et de la vitamine A. Il est déconseillé pour la cuisson. Les huiles végétales, riches en acides gras insaturés, peuvent avoir des actions anti-athérogènes et hypocholestérolémiantes.
C) Aliments du groupe IV : apport en glucides Les féculents (les céréales, les farines et dérivés) sont le carburant de notre organisme: une ration de pâtes riz ou légumes secs en plus du pain et des pommes de terre par jour est nécessaire. Les produits sucrés (sucre, miel, confiture, boissons sucrées) doivent consommés avec modération car ils entraînent l'obésité.
D) Les aliments des groupes V et VI :apport en vitamines et en fibre par les légumes et par les fruitsIls contiennent en moyenne 90% d'eau, ils sont riches en vitamines et minéraux. Ces caractéristiques disparaissent en partie lorsqu'ils sont cuits, mais ils sont alors plus digestes. Il faut consommer un légume cru et un légume cuit par jour mais pas plus de 3 fruits car ils sont très riches en sucre.
E) Les boissons
1° L'eau de boisson est indispensable pour son apport hydrique mais aussi minéral. L'eau du robinet convient aussi bien que l'eau conditionnée ; elle contient cependant plus de nitrates. Il est recommandé de changer régulièrement d'eau (c'est-à-dire de source) car les sels minéraux y sont présents en quantité différente.
2°
Les boissons non alcoolisées Le café et le thé sont des boissons toni-cardiaques
parce qu'elles contiennent de la caféine (appelée théine pour le thé). En
quantité de caféine : 1 thé = 1 café arabica et 1 café robusta = 2 cafés arabica.
Néanmoins, un thé très infusé (plus de 5minutes) est moins excitant car la
présence de tannins neutralise la théine. 3°Les boissons alcoolisées doivent
toujours être consommées avec beaucoup de modération car elles peuvent entraîner
alcoolisme et surcharge énergétique (1/2L de vin apporte autant de calories
que 15 morceaux de sucre !).
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